Hay que diferenciar entre alergias alimentarias y las intolerancias
La sensibilidad alimentaria puede detectarse con un simple análisis de sangre
Los síntomas pueden ser no solo digestivos, sino también con trastornos dermatológicos, respiratorios, musculares o incluso neurológicos
Cada día escuchamos hablar más sobre las reacciones adversas de los alimentos. Y es que, sin saberlo, puede que nuestra dieta, más que alimentarnos, esté causando problemas a nuestro cuerpo.
De hecho, muchas veces síntomas puntuales como trastornos gastrointestinales, dolor abdominal, estreñimiento o diarrea pueden deberse a una sensibilidad alimentaria, que no haya sido diagnosticada.
Incluso, puede despistarnos al manifestarse a través de señales que no tienen nada que ver con nuestro aparato digestivo como son trastornos dermatológicos, respiratorios, musculares o incluso neurológicos y psicológicos en forma de mareos, migrañas, ansiedad o depresión. Hasta un episodio puntual de migraña podría ser debido a una intolerancia alimentaria.
Lo primero que hay que distinguir es entre lo que realmente es una intolerancia alimentaria o lo que es una reacción alérgica a los alimentos.
En este sentido,Ana María García Perea, directora técnica del Laboratorio del Hospital Vithas Madrid Arturo Soria, explica que “las reacciones que tienen que ver con mecanismos inmunológicos son reacciones alérgicas a los alimentos, mientras que las que tienen que ver con otros mecanismos, se engloban en el término de intolerancia alimentaria, dentro de las cuales habría que diferenciar entre alteraciones metabólicas, déficits enzimáticos y acciones tóxicas”.
Prestando atención a las primeras, habría también que diferenciarlas dependiendo de si los mecanismos inmunológicos responden a la elevación de las llamadas inmunoglobulinas E (que son las que, por ejemplo, intervienen en los procesos anafilácticos) o las que tienen que ver con la elevación de lasinmoglubinas G (IgG).
Estas últimas son las que provocan reacciones en aquellas personas que padecen de sensibilidad alimentaria, y además de ser diferentes a las alergias típicas, pueden ser detectadas previamente con un simple test de laboratorio.
Este test está disponible en el Hospital Vithas Madrid Arturo Soria, que pertenece al grupo sanitario Vithas que cuenta en España con 12 hospitales y 13 centros monográficos especializados Vithas Salud.
Test de Sensibilidad Alimentaria
Para detectar si los síntomas antes detallados pueden deberse a un caso de sensibilidad alimentaria, existe la posibilidad de realizar una simple prueba de laboratorio. Tal y como expone Ana María García Perea, “esta prueba lo que hace es valorar la respuesta no alérgica que, el sistema inmunológico de algunas personas, desencadena de forma específica frente a ciertos alimentos, cuantificando los niveles de anticuerpos IgG específicos, frente a una serie de alimentos mediante la técnica de Microarray”.
Esta no es sino una moderna tecnología de los biochips, que permite determinar los inmunocomplejos formados entre una amplia batería de alimentos y la IgG en el caso de presentar intolerancia frente a ese alimento.
Se realiza simplemente a través de una analítica sanguínea, que se obtiene del paciente en ayunas, y con la previa advertencia de que no debe estar tomando en ese momento ni corticoides ni antihistamínicos.
Los resultados se obtienen en 7 días y según la experta permiten identificar, de entre 200 alimentos, aquellos a los que presentamos intolerancia y que debemos retirar de la dieta. Como resultado se entregará un dosier dónde se especifica el grado de intolerancia a cada alimento que forma parte de dicho panel.
El compromiso de Vithas: calidad, innovación y largo plazo
Vithas atiende anualmente a más de 2.900.000 de pacientes en sus 12 hospitales y 13 centros monográficos especializados denominados Vithas Salud. Los hospitales están ubicados en Alicante, Almería, Granada, Las Palmas de Gran Canaria, Tenerife, Lleida, Madrid, Málaga, Vigo y Vitoria-Gasteiz. Los centros Vithas Salud se encuentran en Málaga, Lleida, Almería y la provincia de Pontevedra, donde están emplazados los centros Vithas Salud Fisium de Pontevedra, Vilagarcía, Marín, Sanxenxo, A Estrada, Caldas de Reis y Vigo.
La apuesta de Vithas por una asistencia sanitaria de calidad va unida al compromiso de inversión permanente en mejora de infraestructuras y dotaciones tecnológicas. Con un modelo de crecimiento que se basa en la diversificación geográfica y la sostenibilidad, el grupo prevé consolidar su presencia nacional ya sea de manera orgánica o mediante adquisiciones.
